Kurz vorher erst
anrichten.
Alles gut und vorsichtig unterheben.
Mit Butter und Toastbrot servieren.
Getränketipp:
Rotwein trocken über
12 Vol%.
Gutes Gelingen wünscht
Hary
ZUTATEN:
Sauerkraut
kl.Zwiebel
Butter
Salz
Zucker
Knoblauch
1
gestrichener SL Mehl
Wasser
ZUBEREITUNG:
Butter in
Kochtopf, leicht anbräunen lassen.
Zwiebel goldgelb anbraten.
Kraut dazugeben.
Wenig salzen.
1 KL Zucker beigeben.
Knoblauch aus der Presse.
Dünsten lassen.
Nach 10 Minuten mit 1 SL glattem Mehl bestäuben.
Verrühren.
Mit vorerst wenig Wasser aufgießen.
Kochen lassen.
Vorsicht: Brennt wegen dem Mehl leicht an. Deshalb immer wieder mit
Wasser aufgießen.
Mit Salz und Zucker abschmecken.
Gutes Gelingen wünscht
Hary
ZUTATEN:
pro
Person ca. 160 g Flugentenbrust
1
Glas Weichselkompott entkernt
Für
die Sauce:
1/16
Rotwein
1/16
Cherrybrandy
1
cm Weichselsaft
1
TL Maizena
1
½ EL Zucker
Salz,
Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Die Flugente auf
der Hautseite mit einer Gabel einstechen damit das Fett
abrinnen kann.
Gut salzen.
Öl in der Pfanne erhitzen.
Ente auf der Fettseite scharf anbraten.
Umdrehen und ebenfalls scharf anbraten. Jede Seite ca. 10 bis 15
Minuten.
Ein Großteil des Fettes abgießen und verwerfen.
Ca. ¼ drinnen lassen.
Ente herausnehmen und in Alufolie geben. Sauce zubereiten: Weichselsaft dazugeben und
einreduzieren lassen, Weichseln dazugeben.
Mit Cherry und Rotwein aufgießen und wieder einreduzieren.
1 TL Maizena mit wenig kaltem Wasser vermischen und beigeben.
1 ½ bis 2 EL Zucker dazugeben.
Abschmecken.
Ente nochmals in einer anderen Pfanne auf der Hautseite scharf anbraten.
Entenbrust in Streifen schneiden und in vorgewärmten Tellern servieren.
Beilage:
Kartoffelgraten,
Bratkartoffel oder grüne Nudeln
Gutes
Gelingen wünscht Hary
ZUTATEN:
Kartoffel
Butter
Knoblauch
Salz
1
bis 2 Eier
1/8
Liter Milch
1/8
Liter Sahne
Muskatnuss
ZUBEREITUNG:
Kartoffel in etwa
3 mm dicke Scheiben schneiden.
In Wasser legen (werden sonst braun).
Kasserol mit Butter und Knoblauch ausstreichen.
1 Lage Kartoffelscheiben wie Fischschuppen einlegen.
1 Guss aus verquirltem Ei, Milch, Sahne, Salz und Muskat aufgießen.
Nächste Lage Kartoffelscheiben usw.
Über die letzte Lage Butterflocken geben
Ca. 1 – 1 ½ Stunden bei 180 Grad im Backrohr garen.
Gutes Gelingen wünscht
Hary
ZUTATEN:
20
dag Faschiertes
4
Paprika
½
Tube Tomatenmark
2
EL Mehl
Salz
Zucker
Pfeffer
Reis
Kartoffel
ZUBEREITUNG:
Das Fleisch scharf
anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Worchestersauce.
Wegstellen.
Den Reis (1 Kaffeetasse) kochen.
Die Paprika oben aufschneiden, entkernen.
Faschiertes mit Reis vermischen.
In die Paprika einfüllen und Deckel mit Zahnstocher befestigen. Für die Tomatensauce: Butter schmelzen.
2 EL Mehl einstreuen.
Mit Schneebesen verrühren.
½ Tube Tomatenmark einrühren. Vorsicht: nicht anbrennen lassen.
Mit Wasser aufgießen. ½ KL Salz.
2 EL Zucker.
Köcheln und einreduzieren lassen.
Abschmecken.
Beilage:
Salzkartoffeln und grüner Salat.
Gutes
Gelingen wünscht Hary
ZUTATEN:
1
Krautkopf
Butter
1
TL Salz
ca.
1 EL Zucker
1
EL Mehl
ca.
6 cm Tomatenmark aus der Tube
Wasser
4
KL Paprikapulver
evtl.
Kümmel
ZUBEREITUNG:
Butter in
Kochtopf.
Geschnittenes Kraut dazugeben.
Salz und Zucker beigeben.
Auf mittlerer Hitze dünsten.
Mit Mehl bestäuben.
Tomatenmark dazugeben und verrühren.
Mit Wasser oder Rindssuppe aufgießen.
Paprikapulver einstreuen.
Wenig Kümmel beigeben.
Ca. 1 Std. leicht köcheln lassen.
Gutes
Gelingen wünscht Hary
ZUTATEN:
3/16
Liter Milch
50
g Weizengrieß
Vanillezucker
60
g Kristallzucker
70
g Mehl
150
g Topfen
3
Eier
2
Eiklar
1
EL Butter
Salz
ZUBEREITUNG:
Eier trennen.
In einem Topf Milch, Butter, eine Prise Salz und Vanillezucker
aufkochen.
Grieß einrühren und dick einkochen.
Auskühlen lassen.
In die Grießmasse nach und nach Eidotter, Topfen und Mehl einarbeiten
und
die Masse glatt rühren.
Eiweiß und Zucker zu „schmierigem“ Schnee schlagen.
1/3 davon in die Grießmasse einrühren, den Rest unterheben.
Butter in der Pfanne schaumig erhitzen, darf leicht braun werden.
Ca. 2 cm dick einfüllen und anbacken. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad
ca. 5 Min. weiterbacken.
Herausnehmen und noch einmal auf der anderen Seite in der Pfanne
anbacken.
Zerkleinern.
Beilage:
Pfirsichkompott.
Gutes Gelingen wünscht
Hary
ZUTATEN:
1
Eigelb
1/8
Liter Öl
Salz
Pfeffer
1
TL Senf
Zitronensaft
od.Essig
Worchestersauce
ZUBEREITUNG:
Wichtig: Zutaten
sollten etwa gleich temperiert sein!
Eidotter, Salz, Pfeffer und Senf vermischen.
Öl langsam und bedächtig einfließen lassen und mit dem Mixer auf
Stufe 1 langsam vermixen.
Zitronesaft beigeben und ebenfalls vermixen.
Evtl. ein paar Spritzer Worchestersauce.
Konsistenz
beachten
Gutes Gelingen wünscht
Hary
ZUTATEN:
Basis
Mayonnaise
2
EL Sauerrauhm
Ketchup
Cognac
1
TL Kren
Salz
Pfeffer
aus der Mühle
Worchestersauche
Zitrone
ZUBEREITUNG:
Alles gut
vermischen.
Mit Perersilie bestreuen.
Kalt stellen.
Mit einer leichten Prise Zucker abschmecken.
Gutes Gelingen wünscht
Hary
KRENSAUCE:
3
Teile Mayonnaise
1
Teil Sauerrahm
1
Teil geriebene Apfel
Kren
gerieben
Salz
Pfeffer
Worchestersauce
Zitronensaft
CURRYSAUCE:
3
Teile Mayonnaise
1
Teil Sauerrahm
2
EL Curry im Fruchtsaft aufgelöst
Salz
Pfeffer
Sojasauce
KNOBLAUCHSAUCE:
3
Teile Mayonnaise
1
Teil Sauerrahm
1
Teil Joghurt
Knoblauch
nach Belieben
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Worchestersauce
Gutes Gelingen wünscht
Hary
ZUTATEN:
Rindsschnitzel
(kurz vorher klopfen)
1
TL Butter
Salz
Pfeffer
aus der Mühle
Senf
Rahm
bunte
Pfefferkörner
ZUBEREITUNG:
Die flach
geklopften Rindsschnitzel kurz auf beiden Seiten in Butter anbraten.
Erst jetzt mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.
Weiter anbraten bis Kruste entstanden ist.
Jetzt gleich mit Rahm aufgießen.
Pfefferkörner oder frischer Pfeffer (grün) beigeben.
1 Stunde schwach dünsten lassen.
Beilage:
Salzkartoffeln und
grüner Salat.
Gutes
Gelingen wünscht Hary
ZUTATEN:
2
Flugentenbrüste
Öl
Salz,
Pfeffer
Für
die Marinade:
1/16
Liter helle Sojasauce
1
TL Ingwer
1
rote Chilischote
2
Frühlingszwiebeln (Ringe)
1/8
Liter Reiswein
½
Zimtstange
1/8
Liter Wasser
1
EL Rosinen
1
EL Zucker
Pfeffer
Für
die Beilage:
16-20
Frühlingszwiebel
4
EL Sojasauce
2
EL Öl
1
TL Zucker
2
Knoblauchzehen
ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten für
die Marinade in einem Topf auf die Hälfte der ursprünglichen Menge
einkochen.
Die Entenbrüste in 2 cm Würfel schneiden und für 30 Minuten in die
Marinade legen.
Frühlingszwiebel putzen, die grünen Enden bis auf 2 cm wegschneiden.
Zwiebel der
Länge nach auseinanderschneiden.
Bruststücke herausnehmen, abtupfen und auf Holzspieße stecken (diese
zuerst in
Wasser einlegen).
In einer Pfanne mit wenig Öl in kurzer Zeit braten. Sollen rosa
bleiben.
Dann an einem warmen Ort rasten lassen.
Marinade aufkochen.
Frühlingszwiebeln in einer Pfanne zusammen mit in Scheiben
geschnittenem
Knoblauch anbraten.
Zucker einstreuen und mit Sojasauce (Marinade) ablöschen
und eine Minute dünsten lassen. Spieße nochmals kurz in Marinade
legen.
Auf Tellern mit Frühlingszwiebeln anrichten.
Gutes Gelingen wünscht
Hary
ZUTATEN:
grüne
Bohnen
Zwiebel
Tomatenmark
½
EL Mehl
Knoblauch
Salz
Zucker
ZUBEREITUNG:
Bohnen ungefähr
halbfertig dünsten.
Zwiebel in Butter goldgelb anbraten.
Bohnen dazugeben.
½ EL Mehl darüber und einbrennen lassen.
Tomatenmark dazugeben.
Mit Wasser aufgießen.
Knoblauch dazugeben.
Mit Salz und Zucker abschmecken.
Fertig dünsten lassen.
Gutes Gelingen wünscht
Hary
ZUTATEN:
30
dag Faschiertes
Öl
Zwiebel
Karotten
Lauch
Kohlrabi
Weißkraut
Zucchini
Basilikum
Majoran
Salz,
Pfeffer
Strudelteig
ZUBEREITUNG:
Gemüse fein
zerkleinern.
Fleisch scharf mit wenig Öl anbraten und würzen.
Mit Gemüse vermischen und ca. 10 Minuten dünsten lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Auskühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Unterlage auswalken.
Mit der Fleisch-Gemüsemasse bestücken.
Teig vorsichtig einrollen (Backpapier von Vorteil).
Mit einer Gabel Löcher in die Teigoberseite stechen.
Mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr auf 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Beilage:
Grüner Salat mit
Balsamicodressing.
Gutes Gelingen wünscht
Hary
ZUTATEN:
Krautkopf
(Blaukraut)
Butter
Salz,
Pfeffer
1
gehäufter KL Zucker
1
Apfel
1
SL Mehl
Wasser
Essig
ZUBEREITUNG:
Butter in
Kochtopf, leicht anbräunen lassen.
Kraut dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
1 fein geriebener Apfel dazugeben.
Dünsten lassen.
1 SL Mehl darüber streuen.
Mit wenig Wasser aufgießen.
Wenig Essig beigeben.
1 Std. köcheln lassen.
Nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
Gutes Gelingen wünscht
Hary
ZUTATEN:
Nudeln
Olivenöl
Brühe
(Rindssuppe)
Knoblauch
evtl.
Gewürze
ZUBEREITUNG:
Nudeln in
kochendem Wasser bissfest kochen.
Abseien – Nicht mit Wasser spülen!
Auf Blech legen – auseinander geben.
Ein bisschen abkühlen lassen.
Mit Öl beträufeln und verrühren.
So können die Nudeln stehen gelassen werden – der natürliche
„Kleber“
der Nudeln bleibt erhalten. An diesem Kleber haften die Saucen.
Nudeln wieder erhitzen:
Etwas Brühe in die Pfanne.
Knoblauch beigeben.
Evtl. Gewürze.
Nudeln hinein.
Olivenöl darüber oder andere Saucenvarianten.
Gutes Gelingen wünscht
Hary
ZUTATEN:
Pfifferlinge
bzw. Eierschwammerl
Zwiebel
Butter
Salz,
Pfeffer
Rindssuppe
zum Aufgießen
Knoblauch
3
EL Mehl
Öl
1/8
Weißwein
¼
Liter Sahne
ZUBEREITUNG:
Butter und Öl in
Kochtopf.
Schwammerl zugeben. Am best in zwei Portionen wegen Wasseraustritt.
Saft einreduzieren.
Schwammerl herausnehmen.
Zwiebel goldgelb anbraten.
Mit Mehl stäuben.
Weißwein dazugeben.
Mit ca. ¾ Liter Rindssuppe aufgießen.
Knoblauch hineingeben.
Sahne dazu.
Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage:
Semmelknödel und
Blattsalat.
Gutes
Gelingen wünscht Hary
ZUTATEN:
Passierte
Tomaten
Tomatenmark
Meeresfrüchte
1
Zwiebel
Knoblauch
Salz,
Pfeffer
Zucker
Worchestersauce
Petersilie
Thymian
Spaghetti
ZUBEREITUNG:
Butter in
Kochtopf, leicht anbräunen lassen.
Zwiebel goldgelb anbraten.
Meeresfrüchte anbraten.
Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Passierte Tomaten beigeben.
Tomatenmark.
Einige Spritzer Worchestersauce.
Thymian.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Mit frischem Petersilie servieren.
Beilage:
Gemischter Salat
mit Balsamicumessig.
Gutes
Gelingen wünscht Hary
ZUTATEN:
Scampi
geschält oder ungeschält
Thymian,
Majoran, Schnittlauch, Petersilie
frischer
Knoblauch
1
Zwiebel
Olivenöl
1
Zitrone
1/8
Liter Sahne
Whisky
1/8
Liter Weißwein
2
Bratenwürfel
ZUBEREITUNG:
Scampi marinieren:
Für ca. 5 Stunden in eine Marinade aus Olivenöl, Thymian, Majoran,
Schnittlauch
und Petersilie einlegen. Frischer Knoblauch, fein gehackt, und den Saft
einer Zitrone dazugeben.
Bratensaft:
1/8 Liter Bratensaft dickflüssig aus 1,5 bis 2 Bratenwürfel.
1/8 Liter Sahne.
Öl erhitzen.
Scampi auf jeder Seite ca. 1 Minute anbraten.
Dann Scampi aus der Pfanne und wegstellen.
Wieder Öl in die Pfanne und Zwiebel goldgelb anrösten.
2 cl Whisky dazugeben.
Pfanne weg vom Herd.
Flambieren.
Mit 1/8 Liter Weißwein ablöschen.
Bratensaft und Sahne dazu.
Kräuter und Marinade dazugeben.
Köcheln lassen.
Scampi dazu und zwei Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen).
Gutes Gelingen wünscht
Hary
ZUTATEN:
1
ganzes Schweinsfilet
Blattspinat
Salz,
Pfeffer
Muskatnuss
gerieben
Knoblauch
Bauchspeck
1mm dick geschnitten
3
Bratenwürfel für die Sauce
kl.Zwiebel,
Karotten, Sellerie für die Sauce
Öl
zum anbraten
ZUBEREITUNG:
Das Schweinsfilet
der Länge nach zu 2/3 aufschneiden.
Spinat anrösten und sehr gut würzen mit Salz, Pfeffer und Knoblauch.
Nachdem der Spinat abgekühlt ist in das Filet einfüllen und gut
einpressen.
Das gefüllte Filet mit Speck umwickeln.
Auf jeder Seite kurz und scharf anbraten.
In das vorgeheizte Backrohr bei erst 220, dann bei 200 Grad für ca. 30
Minuten
geben.
Dann in Alufolie geben und 10 Minuten ruhen und ziehen lassen.
Für die Sauce:
Zwiebel anrösten, Sellerie und Karotten dazugeben.
Mit Wasser oder Rindssuppe aufgießen und 2-3 Bratenwürfel einkochen.
Evtl. mit Maizena verdicken.
Beilage:
Pommes frites, Kroketten und Gemüse.
Gutes Gelingen wünscht
Hary
ZUTATEN:
60
dag Rindsgulasch
4-6
Zwiebel
1
Lorbeerblatt
Salz,
Pfeffer
½
TL Zucker
1
Knoblauchzehe
1
gestrichener SL Mehl
3
EL edelsüßer Paprika
Tomatenmark
Evtl.
2 Würfel Gulaschfix
Öl
Wasser
ZUBEREITUNG:
Öl im Kochtopf
erhitzen.
Fleisch scharf anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen
Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Nochmals Öl in Kochtopf geben und Zwiebel hinein.
Temperatur reduzieren und Zwiebel goldgelb anbraten.
Ein wenig braun werden lassen.
Fleisch wieder beigeben und ca. 15 min. vorsichtig dünsten lassen.
Mit Mehl bestäuben – Vorsicht: nicht anbraten lassen.
Ca. 10 cm Tomatenmark aus der Tube – nicht anbraten lassen.
Mit vorerst wenig Wasser aufgießen.
Paprika dazu geben.
Gulaschfix dazu.
Mehr aufgießen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken.
Knoblauch aus der Presse.
Lorbeerblatt beigeben.
Immer wieder aufgießen und umrühren.
Mindestens 1,5 Stunden leicht köcheln lassen.
TIP:
Rindsgulasch am Vortag zubereiten und dann nochmals ½ Std. aufkochen.
Gutes
Gelingen wünscht Hary
ZWEIFARBIGE NUDELN
MIT PILZ-SAHNE-SAUCE
ZUTATEN:
ca.
200 g weiße und grüne Bandnudeln
350
g Pilze (Champignon, Steinpilze od.ähnliches)
Butter
Salz,
Pfeffer
150
ml Sahne
1
Knoblauchzehe
Schinken
und/oder Speck
frisch
geriebener Parmesan
ZUBEREITUNG:
Die Pilze putzen und abtrocknen.
In dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Schinken u.Speck würfelig oder Streifen schneiden
Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Wasser kochen.
2 TL Butter in einer Pfanne zergehen lassen.
Knoblauch leicht andünsten, nicht bräunen.
Pilze zugeben und unter Rühren bräunen.
Schinken und Speck untermischen und anbraten.
Sahne langsam eingießen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas 3 Minuten köcheln lassen.
Die al dente Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel mit der
Pilz-Sahne-Sauce vermischen und sofort servieren.
Beilage:
Gemischter Salat mit Balsamicodressing.
Gutes Gelingen wünscht
Hary
„Hühnerbrüstchen
auf Salatvariation“
ZUTATEN:
1
Hühnerbrüstchen bzw. Hühnerschnitzel
verschiedene
Blattsalate
2
Tomaten
1
Salatgurke
1
Dose Mais
1
Dose rote Bohnen
Salate
nach Belieben
Dressing:
1
kleine Zwiebel
1-2
TL Zucker
1
TL Senf
2
TL Ketchup
ca.
1 gestr.TL Salz
Pfeffer
aus der Mühle
3
TL Paprikapulver
1
Knoblauchzehe
Essig
Öl
1
EL Topfen
150-200
ml Sahne
ZUBEREITUNG:
Brüstchen bzw.
Schnitzel braten oder grillen.
Zutaten für Salatdressing mixen.
Konsistenz sollte nicht flüssig sein, etwas dickflüssig.
Nach Belieben Abschmecken.
Fleisch in Streifen schneiden.
Auf großen Tellern anrichten und mit dem Dressing übergießen.
Beilage:
Evtl. Knoblaubrote.
Gutes
Gelingen wünscht Hary
ZUTATEN:
Spaghetti
10
dag Bauchspeck
½
rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1/8
L Sahne
2
Eidotter
geriebener
Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskat
Butter
frischer
Schnittlauch
Prise
Zucker
ZUBEREITUNG:
Spaghetti al dente kochen (siehe “Spaghetti-Basis“) Butter in Pfanne, nicht anbräunen
lassen.
Zwiebel goldgelb anbraten.
Speck und fein zerhackten Knoblauch dazugeben.
Leicht anbraten lassen.
Sahne dazu.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Prise Zucker dazu zur geschmacklichen Abrundung.
Pfanne vom Herd nehmen.
Eidotter und EL Parmesan beigeben und verrühren.
Schnittlauch dazugeben.
Spaghetti durchziehen und in vorgewärmten Tellern servieren.
Beilage:
Grüner Salat mit Balsamicodressing.
Gutes
Gelingen wünscht Hary
ZUTATEN:
80
dag Schweinsbraten (Schale, Nuss, Hals)
2
Zwiebel
Salz,
Pfeffer
2
Zehen Knoblauch
2
Karotten
3
Bratenwürfel
Kümmel
nach Belieben
Öl
Wasser
ZUBEREITUNG:
Öl in einem Topf
erhitzen.
Fleisch mit Knoblauchstückchen spicken.
Schweinsbraten gut mit Salz und Pfeffer würzen (nicht sparsam).
Evtl. mit Kümmel einreiben.
Fleisch scharf rund herum anbraten und danach herausgeben.
Nochmals ca. 2 EL Öl in den Topf.
Grob gehackte Zwiebel und Karotten beigeben.
Temperatur reduzieren.
Anbräunen lassen.
Die Bratenwürfel dazugeben und nicht anbrennen lassen.
Mit Wasser ein wenig aufgießen und jetzt alles gut verrühren.
Weiter aufgießen und Fleisch wieder dazugeben.
1,5 – 2 Stunden köcheln lassen.
Immer wieder aufgießen.
Die Sauce sollte nicht zu dünn sein, evtl. mit Maizena eindicken.
Beilage:
Nach Belieben, aber auf jeden Fall ein kühles Bier.
Gutes
Gelingen wünscht Hary
Auch unter dem Namen
Kaiserschmarren bekannt.
ZUTATEN:
¼
L Milch
130
g glattes Mehl
2,5
EL Kristallzucker
6
Eier
1
Schuss Rum
Butter
zum Backen
1
EL Vanillezucker
etwas
Zitronensaft
2
EL Rosinen
1
Prise Salz
Staubzucker
gemahlener
Zimt
ZUBEREITUNG:
Backrohr auf 200
Grad vorheizen. Eier in Dotter und Klar trennen.
Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen.
In einer Schüssel Milch, Mehl, Eidotter, Zitronensaft,
Vanillezucker und eine Prise Salz glatt rühren. Etwas Rum dazugeben.
Schnee untern den Teig heben.
In einer großen ofenfesten Pfanne etwas Butter erhitzen.
Teig eingießen und etwas anbacken (Vorsicht Hitze reduzieren).
Dann umdrehen und wieder kurz anbacken.
Pfanne in das Backrohr und braun backen. Nach ca. 10 Minuten Pfanne
herausnehmen. Teigmasse in kleine Stücke zerreißen.Rosinen dazugeben.
Alles in eine Schüssel geben.
Kristallzucker in Pfanne, Hitze erhöhen, den Zucker
karamellisieren und die Teigstücke wieder in die Pfanne und
im karamellisierten Zucker wälzen.
Mit einem Gemisch aus Zimt und Staubzucker bestreuen und mit
Kompott servieren.
Tipp:
In einer Pfanne Butter aufschäumen, einen geschälten, blättrig
geschnittenen Apfel
karamellisieren und dann wie im Rezept weiter vorgehen.
Gutes Gelingen wünscht Hary
ZUTATEN:
3
Eier
1
roter Paprika
Zwiebel
2
Tomaten
schwarze
Oliven
1
kleine Salatgurke
Sardellenfilets
1-2
Dosen Thunfisch
1
Knoblauchzehe
Salz,
Pfeffer, Zucker
Essig,
Öl, Senf
ZUBEREITUNG:
Eier
hartkochen. Paprika in Streifen schneiden. Gurke in Scheiben schneiden
Tomaten achteln. Thunfisch mit der Gabel zerpflücken.
Essig, Senf,
Öl, Pfeffer gut verrühren. Knoblauchzehen schälen, halbieren, damit die
Schüssel ausreiben. Zwiebelringe schneiden. Gemüse, Thunfisch und Oliven
mit Marinade mischen. Eier vierteln, mit Petersilie oder Schnittlauch
garnieren.
Beilage:
Knoblauchbaguette.
Gutes Gelingen
wünscht Hary
ZUTATEN:
1
ganzes Huhn
1
Zwiebel
3
Knoblauchzehen
1
Zweig frischer Rosmarin
Petersilie
Paprikapulver
Salz,
Pfeffer
Olivenöl
ZUBEREITUNG:
Huhn in kleinere
Teile zerlegen.
Salzen und pfeffern, mit Paprikapulver (edelsüss) bestäuben.
Mit Olivenöl bestreichen.
Zwiebel vierteln.
Knoblauch schälen und teilen.
Alles in eine Kasserolle mit Deckel geben.
Rosmarinzweig und Petersilie dazugeben.
Nochmals mit Olivenöl beträufeln.
Ins vorgeheizte Backrohr bei 220 Grad Celsius 75 min. backen.
